Le Grand Maître, est le Président de l'association, il est en ce sens le représentant légal de la Confrérie. Il est élu pour un mandat de 7 ans. Il assure la direction générale, morale et administrative de l'association, veille au respect des Statuts et à la cohésion de la Meute (composée de l'ensemble des adhérents, toutes et tous dénommés "Chevaliers").

Titre rituel: Grand Maître, Premier de la Meute, Frère de tous les confrères.

Premier loup de la lignée, il guide la meute, essuie les tempêtes et ouvre le chemin. Il est le chêne protecteur et le gardien du feu sacré de la convivialité. Sa grandeur ne vient pas de sa place en haut de l'estrade, mais de sa capacité à s'abaisser pour élever les autres. S'il mène le cortège, c'est comme le premier loup de la lignée : il prend le vent, essuie les tempêtes et ouvre le chemin pour que la Meute avance en sécurité. Il incarne l'autorité, mais une autorité de service. Il est le gardien du feu sacré de la convivialité.

Il est le chêne au milieu de la forêt, profondément enraciné dans le terroir, protecteur, offrant son ombre pour le Banquet, mais égal en nature à tous les autres arbres qui l'entourent.

Attribut d'Office: Le Sceptre en bois sculpté

Office actuellement occupé par Clément JACOB, Bonnetan.

Le Conseil Privé, est l'équivalent du Bureau de l'association. Les membres sont élus pouyr un mandat de 7 ans. C' est l’organe exécutif resserré de l’association, le cœur opérationnel de la Confrérie. Il gère les affaires courantes, ordonne les dépenses, prépare les décrets et veille au respect quotidien des statuts. C’est le Conseil Privé qui décide de l’entrée ou non de nouveaux membres. A cet effet, le Grand Maître (Président), dispose d’un droit de véto.

Il est composé:

Du Grand Maître, (Président de l'Association) représentant légal de la Confrérie.

Du Grand Connétable, (Vice-président de l'Association) qui incarne la force opérationnelle de la Meute et l'autorité légitime juste après le Grand Maître, dont il est le bras droit et le suppléant direct au Conseil Privé. Il mène le déploiement de la Confrérie sur le terrain. Il orchestre la logistique des événements, commande l’organisation matérielle des rassemblements et veille à ce que l'intendance soit impeccable.

Office actuellement occupé par Bruno ROGER, Saint-Médard-en-Jalles 

Du Grand Argentier, Maître des écus et des crus, (Trésorier de l'association) dont la mission première est de transformer le métal froid, les écus, le fruit des rituels, en chaleur humaine : les crus d'exception, les victuailles et les Agapes mémorables. Il veille à ce que la Confrérie ait toujours les moyens de sa générosité. S'il compte, c'est pour que les autres puissent partager sans compter.

Office actuellement occupé par Agnes PATISSIER, Bonnetan

Le Grand Tabellion, Héraut d’armes, Maître des chroniques joyeuses et saintes malices, (Secrétaire del'association) il est celui qui grave l’éphémère dans l’éternité. Les paroles s'envolent, les Banquets se terminent, mais ses écrits restent.

Par la plume et par la voix, il donne une existence légitime aux rituels, immortalise le nom des Chevaliers et tisse le lien entre le passé, le présent et l’avenir de la Confrérie. Il est à la fois la voix officielle qui proclame et la conscience administrative, historique, ironique et joyeuse du clan.

Office actuellement occupé par Marion JACOB, Bordeaux

Le Conseil des Dignitaires, équivalent du Conseil d’administration, il comprend les membres du Conseil Privé ainsi que les autres Dignitaires nommés (Grand Chambellan, Grand Tasteur d'apparat, Grand Chancelier, Magister des Chroniques Médiévales et Gardien des Origines etc.)

Le Conseil des Dignitaires est associé pour avis global sur le fonctionnement général de la Confrérie, l’organisation matérielle des Agapes et la mise en œuvre du programme annuel d'activités.

Chaque Dignitaire dispose d’un office qui lui est propre, charge à chacun de collaborer avec bienveillance et fraternité avec son homologue.

La Meute, c’est-à-dire tous les adhérents, se réunit au moins une fois par an lors du Grand Chapitre Annuel, équivalent juridique à l’Assemblée Générale Ordinaire.

Ce Grand Chapitre se tient obligatoirement sur une période de 15 jours encadrant le solstice d'été.

Il entend le rapport moral du Grand Maître et le rapport financier du Grand Argentier. Il est le théâtre public des rituels d'intronisation et se clôture obligatoirement par les « Solsticielles » (le Banquet gastronomique officiel).

En parallèle, les Banquets de Campagne spontanés permettent tout au long de l'année de partager les trouvailles de chacun et de partager les objectifs de découvertes des saveurs, bonnes tables et autres moments de partages festifs en lien avec les valeurs de la Confrérie